Autore: Angelica Zorkina
In Norvegia, è consuetudine servire aringhe con varie salse e marinate per la colazione di Natale. Ci sono molti antipasti di aringhe! Ad esempio, aringhe con salsa di senape, salsa al curry, salsa di pomodoro, aringhe con sherry, panna acida, aceto di vino, frutta, noci e persino marinata a base di vodka di patate locale. Offriamo di cucinare aringhe norvegesi invece di aringhe sotto una pelliccia: ecco alcune ricette per spuntini per la tavola festiva.
1. Aringhe in salsa di pomodoro
- Filetto di aringa leggermente salata - 400 g
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Passata di pomodoro (naturale) - 300 ml
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Sale - 1/2 cucchiaino (gusto)
- Aceto di vino - 1 cucchiaio l.
- Piselli al pepe - 1/2 cucchiaino.
- Pimento - 5 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Garofano - 3 pezzi
- Aneto (tritato) - 1 cucchiaio. l.
Versare la salsa di pomodoro in un pentolino, aggiungere olio vegetale, chiodi di garofano, pepe, alloro, zucchero, sale e aceto, mescolare bene e portare a ebollizione. Cuocere la salsa a fuoco basso per 2 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Allora cool.
Tagliare il filetto di aringa a pezzetti, la cipolla a semianelli. Se l'aringa è molto salata, metterla a bagno in acqua fredda o latte prima. Versate le fette di aringa con la salsa di pomodoro fredda, aggiungete l'aneto e mettete in frigorifero per alcune ore, preferibilmente per tutta la notte. La salsa di pomodoro può essere sostituita con succo di pomodoro denso.
2. Aringa con senape granulosa e caviale rosso
- Filetto di aringa leggermente salata - 400 g
- Senape granulare - 2 cucchiai. l.
- Erba cipollina fresca tritata (o verde) - 2 cucchiai l.
- Miele - 1 cucchiaio. l.
- Aceto d'uva - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- Panna acida - 300 ml
- Caviale capelin (o da gustare) - 2 cucchiai. l.
- Sale qb
- Aneto fresco a piacere
Tagliare il filetto di aringa a pezzetti. Sbattere leggermente l'olio vegetale con aceto e miele, aggiungere senape granulare, panna acida e mescolare bene. Quindi mettere l'erba cipollina tritata o le cipolle verdi sottili, l'aneto e il caviale rosso nella salsa. Versare le fette di aringa con la salsa, mescolare delicatamente e conservare in frigorifero per diverse ore. Servire le aringhe, guarnite con caviale rosso e un ciuffo di aneto.
3. Aringhe con salsa al curry
- Filetto di aringa leggermente salata - 400 g
- Mela verde - 1 pz.
- Sedano - 1 gambo
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Capperi - 2 cucchiai. l.
- Timo fresco
Salsa curry:
- Panna acida - 150 ml
- Maionese - 100 ml
- Aceto di vino bianco - 1 cucchiaino
- Curry - 2 cucchiai. l. (gusto)
- Senape - 1 cucchiaino
- Zucchero qb
- Sale qb
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere. Tagliare le aringhe a pezzetti. Tagliare a cubetti la mela, il gambo di sedano e la cipolla rossa e unirli all'aringa insieme ai capperi. Quindi versare sopra il tutto con salsa al curry, mescolare e conservare in frigorifero per diverse ore o per un giorno. Al momento di servire, l'aringa può essere cosparsa di timo fresco o altre erbe aromatiche a piacere.
4. Aringhe piccanti con sherry e peperoncino
- Aringa - 400 g
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Peperoncino - 2 cm
- Aneto fresco (tritato) - 1 cucchiaio. l.
Per la marinata:
- Sherry - 250 ml
- Acqua - 150 ml
- Aceto di vino rosso - 1 cucchiaio l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
- Sale - 1/2 cucchiaino (gusto)
- Pimento (intero) - alcune cose
- Pepe nero (intero) - alcune cose
- Foglia di alloro - 1
- Chiodi di garofano - 2 pezzi
- Anice - 1 pz.
- Cannella - 1 stecca
Per prima cosa, prepariamo la marinata. Per fare questo, portate a ebollizione lo sherry e l'acqua in una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero, il sale, le spezie e fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto. Raffredda la marinata. Se lo si desidera, la cannella e l'anice possono essere rimossi dalla marinata finita.
Tagliare le aringhe a pezzetti, la cipolla rossa e il peperoncino a rondelle. Versare la marinata sulle aringhe con cipolle e peperoncino, aggiungere l'aneto e conservare in frigorifero per diverse ore. Allo stesso modo, puoi preparare aringhe marinate con vino rosso semplicemente sostituendo lo sherry con il vino.
5. Aringhe in salsa bianca con rafano e scorza d'arancia
- Aringa - 400 g
- Erba cipollina (tritata) - 3 cucchiai l.
- Panna acida - 250 ml
- Maionese - 100 ml
- Succo d'arancia - 1 cucchiaio l.
- 1⁄2 scorza d'arancia
- Rafano fresco (finemente grattugiato) - 1 cucchiaio. l. (gusto)
- Un pizzico di zucchero e sale
Tagliare le aringhe a pezzetti. Mescolare la panna acida con la maionese e il succo d'arancia. Aggiungere rafano, sale e zucchero a piacere. Versare le aringhe con la salsa, aggiungere la scorza e la cipolla, mescolare e conservare in frigorifero per diverse ore.